Jamón ibérico de bellota
Humus con ventresca de bonito
Bombón de foie con chocolate y polvo de wasabi
Pollo al mole con uvas
Brocheta de rape al limón
Chupito de gazpacho verde
Salmón marinado con mango
Pastelito de boletus con crema de trufa
Roca de granna padano



Saquitos de sepia con salsa agridulce de maracuyá
Caramelitos de perdiz
Mini-vieira gratinada al cava
Albondiguitas de cordero con especias
Croquetitas de jamón ibérico




Gazpacho de centolla
Gazpacho de freson con sorbete de aceite y tomate
Vichyssoise de aguacate y gambas
Crema de calabaza con jamon iberico
Sopa de tomates verdes con timbal de queso de cabra y compota de higos
Sopa ligera de hongos con jamon y dado de carrilera glaseada
Crema de bogavante con su carne y parmentier de patata
Milhojas de verduras con crema de queso y mejorana )
Ensalada de gambones con sorbete de remolacha
Hojaldre de txangurro con muselina de estragon
Ensalada de perdiz escabechada
Composicion de salmon ahumado con foie de pato con ali-oli de berros
Pañuelo de pasta fresca con verdura y gambas
Carabineros con torrija de hongos
Colas de cigalas con tartar de tomate
Ensalada de bogavante
Ensalada de foie con judias verdes y tomate seco
Salteado de vieiras con pasta fresca trufada
Lomos de lubina macerados con tartar de tomates y ensalada de rucula y burrata




Muslo de pintada deshuesado relleno de foie y setas
Confit de pato a las uvas con manzanas salteadas
Carrilera de ternera al vino tinto. compota de manzana
Toro de lidia desmigado en hojaldre
Lomo de bacalao con pisto de berenjena y rucula frita
Lubina con flan de centollo
Suprema de merluza con erizo de mar
Suprema de merluza con almejas en salsa verde
Solomillo con verduras y timbal de tuberculos
Rape con hongos
Medallones de solomillo con foie. verduras y timbal de tuberculos
Paletilla de lechal deshuesada. lacada al romero. caviar de berenjenas
Pechuga de pichon fileteada.compota de calabaza y ciruelas
Rodaballo asado con revolcona de patata y zanahoria




Milhojas de crema catalana con fruta freca y quenelle de chocolate
Coulan de chocolate con corazon de higos. helado de leche de almendras
Copa de yogourt griego con bizcocho y compota de calabaza. helado violetas
Copa de chocolate blanco con futos rojos y strudel de pistacho
Bizcocho de chocolate negro con cremoso de frutas exoticas




Cafés
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