APERITIVO DE RECEPCIÓN

Bocadito de lomo con pan tomate
Jamón Ibérico de bellota
Humus con ventresca de bonito
Bombón de foie con chocolate y polvo de wasabi
Pollo al mole con uvas
Tataky de buey con sésamo
Chupito de gazpacho verde
Salmón marinado con mango
Pastelito de boletus con crema de trufa
Roca de Granna Padano
Saquitos de sepia con salsa agridulce de maracuyá
Noquis de setas
Bocaditos de merluza al cilantro
Albondiguitas de cordero con especias
Croquetitas de jamón ibérico

 

MENÚ BODA 1 - ENTRADA + PLATO PRINCIPAL + POSTRE

ENTRADAS PARA ELEGIR UNA:
GAZPACHO DE CENTOLLA (FRIA)
GAZPACHO DE FRESON CON SORBETE DE ACEITE Y TOMATE (FRIA)
VICHYSSOISE DE AGUACATE Y GAMBAS (FRIA)
CREMA DE CALABAZA CON JAMON IBERICO (FRIA O CALIENTE)
SOPA DE TOMATES VERDES CON TIMBAL DE QUESO DE CABRA Y COMPOTA DE HIGOS (CALIENTE)
SOPA LIGERA DE HONGOS CON JAMON Y DADO DE CARRILERA GLASEADA (CALIENTE)
CREMA DE BOGAVANTE CON SU CARNE Y PARMENTIER DE PATATA (CALIENTE)
MILHOJAS DE VERDURAS CON CREMA DE QUESO Y MEJORANA (TEMPLADA)
TARTAR DE SALMON CON CREMOSO DE MANGO Y GELATINA DE VERDURAS
ENSALADA DE GAMBONES CON SORBETE DE PEMIENTO ROJO (FRIA)
HOJALDRE DE TXANGURRO CON MUSELINA DE ESTRAGON (CALIENTE)
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA (FRIA) 
COMPOSICION DE SALMON AHUMADO CON FOIE DE PATO CON ALI-OLI DE BERROS (FRIA)
PAÑUELO DE PASTA FRESCA CON VERDURA Y GAMBAS (CALIENTE) 
SALTEADO DE VIEIRAS CON PASTA FRESCA A LA TRUFA (CALIENTE)
FILETES DE LUBINA MACERADOS CON TARTAR DE TOMETES Y ENSALADA DE RUCULA Y BURRATA (FRIO)
CARABINEROS CON TORRIJA DE HONGOS (CALIENTE)
COLAS DE CIGALAS CON TARTAR DE TOMATE (FRIA)
ENSALADA DE BOGAVANTE ( FRIA OCALIENTE) 
ENSALADA DE FOIE CON JUDIAS VERDES Y TOMATE SECO (FRIA O CALIENTE) 

**
SORBETE DE MOJITO
**

PLATO PRINCIPAL PARA ELEGIR UNO:
LOMO DE BACALAO CON PISTO DE BERENJENA Y RUCULA FRITA
SUPREMA DE CORVINA CON CHIMICHURRI DE AJONJOLI Y JULIANA DE VERDURAS
LUBINA CON FLAN DE CENTOLLO
SUPREMA DE MERLUZA CON ERIZO DE MAR
SUPREMA DE MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
RAPE CON HONGOS
RODABALLO ASADO CON REVOLCONA DE PATATA Y ZANAHORIA
MUSLO DE PINTADA DESHUESADO RELLENO DE FOIE Y SETAS
CONFIT DE PATO A LAS UVAS CON MANZANAS SALTEADAS
CARRILERA DE TERNERA AL VINO TINTO. COMPOTA DE MANZANA
TORO DE LIDIA DESMIGADO EN HOJALDRE
SOLOMILLO CON VERDURAS Y PASTEL DE PATATAS
SOLOMILLO CON FOIE. VERDURAS Y TIMBAL DE TUBERCULOS
PALETILLA DE LECHAL DESHUESADA. LACADA AL ROMERO. CAVIAR DE BERENJENAS
PECHUGA DE PICHON FILETEADA.COMPOTA DE CALABAZA Y CIRUELAS

POSTRES PARA ELEGIR UNO:
MILHOJAS DE VAINILLA CON FRUTA FRECA Y MOUSSE DE CHCOLOTE NEGRO
COULAN DE CHOCOLATE CON CORAZON DE HIGOS. HELADO DE LECHE DE ALMENDRAS
COPA DE YOGOURT GRIEGO CON BIZCOCHO Y COMPOTA DE CALABAZA. HELADO VIOLETAS
COPA DE CHOCOLATE BLANCO CON FUTOS ROJOS Y STRUDEL DE PISTACHO
CUPULA DE CHOCLATE CON FRUTA
CHOUX DE CARAMELO CON CREMA INGLESA Y COMPOTA DE MANGO
TARTALETA DE LIMON MERENGADA
MERENGUE CON CREMA DE PRALINE Y COBERTURA DE CHOCOLATE

CAFÉ.- DELICIAS. LICOR


BODEGA
VINO TINTO: CRIANZA RIOJA AZPILICUETA
VINO BLANCO: RUEDA VERDEJO VIÑA MOCEN
CAVA: BRUT AÑ
CERVEZAS.- REFRESCOS.-ZUMOS.-AGUAS


BARRA LIBRE:
WHISKY: J&B.- BALLANTINES.- WHITE LABEL
GINEBRAS: BOMBAY.- BEFEATHER.
RONES: BRUGAL.- CACIQUE
ODKAS: ABSOLUT.- SMIRNOFF

RESOPÓN: BOCATINES DE IBERICOS.- MINI-HAMBURGUESAS DE TERNERA.- PIZZETAS

MESA DE CHUCHES

 

MENÚ BODA 2 - ENTRADA + PESCADO + CARNE + POSTRE

ENTRADAS PARA ELEGIR UNA:
GAZPACHO DE CENTOLLA (FRIA)
GAZPACHO DE FRESON CON SORBETE DE ACEITE Y TOMATE (FRIA)
VICHYSSOISE DE AGUACATE Y GAMBAS (FRIA)
CREMA DE CALABAZA CON JAMON IBERICO (FRIA O CALIENTE)
SOPA DE TOMATES VERDES CON TIMBAL DE QUESO DE CABRA Y COMPOTA DE HIGOS (CALIENTE)
SOPA LIGERA DE HONGOS CON JAMON Y DADO DE CARRILERA GLASEADA (CALIENTE)
CREMA DE BOGAVANTE CON SU CARNE Y PARMENTIER DE PATATA (CALIENTE)
MILHOJAS DE VERDURAS CON CREMA DE QUESO Y MEJORANA (TEMPLADA)
TARTAR DE SALMON CON CREMOSO DE MANGO Y GELATINA DE VERDURAS
ENSALADA DE GAMBONES CON SORBETE DE PEMIENTO ROJO (FRIA)
HOJALDRE DE TXANGURRO CON MUSELINA DE ESTRAGON (CALIENTE)
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA (FRIA) 
COMPOSICION DE SALMON AHUMADO CON FOIE DE PATO CON ALI-OLI DE BERROS (FRIA)
PAÑUELO DE PASTA FRESCA CON VERDURA Y GAMBAS (CALIENTE) 
SALTEADO DE VIEIRAS CON PASTA FRESCA A LA TRUFA (CALIENTE)
FILETES DE LUBINA MACERADOS CON TARTAR DE TOMETES Y ENSALADA DE RUCULA Y BURRATA (FRIO)
CARABINEROS CON TORRIJA DE HONGOS (CALIENTE)
COLAS DE CIGALAS CON TARTAR DE TOMATE (FRIA)
ENSALADA DE BOGAVANTE ( FRIA OCALIENTE) 
ENSALADA DE FOIE CON JUDIAS VERDES Y TOMATE SECO (FRIA O CALIENTE) 

PESCADOS PARA ELEGIR UNO:
LOMO DE BACALAO CON PISTO DE BERENJENA Y RUCULA FRITA
SUPREMA DE CORVINA CON CHIMICHURRI DE AJONJOLI Y JULIANA DE VERDURAS
SUPREMA DE MERLUZA CON ERIZO DE MAR
LUBINA CON FLAN DE CENTOLLO
SUPREMA DE MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
RAPE CON HONGOS
RODABALLO ASADO CON REVOLCONA DE PATATA Y ZANAHORIA

**
SORBETE DE MOJITO
**

CARNES PARA ELEGIR UNA:
MUSLO DE PINTADA DESHUESADO RELLENO DE FOIE Y SETAS
CONFIT DE PATO A LAS UVAS CON MANZANAS SALTEADAS
CARRILERAS DE TERNERA AL VINO TINTO. COMPOTA DE MANZANA
TORO DE LIDIA DESMIGADO EN HOJALDRE
SOLOMILLO CON VERDURAS Y PASTEL DE PATATAS
SOLOMILLO CON FOIE. VERDURAS Y TIMBAL DE TUBERCULOS
PALETILLA DE LECHAL DESHUESADA. LACADA AL ROMERO. CAVIAR DE BERENJENAS
PECHUGA DE PICHON DE VENDEE FILETEADA. COMPOTA DE CALABAZA Y CIRUELAS

POSTRES PARA ELEGIR UNO:
MILHOJAS DE VAINILLA CON FRUTA FRECA Y MOUSSE DE CHCOLOTE NEGRO
COULAN DE CHOCOLATE CON CORAZON DE HIGOS. HELADO DE LECHE DE ALMENDRAS
COPA DE YOGOURT GRIEGO CON BIZCOCHO Y COMPOTA DE CALABAZA. HELADO VIOLETAS
COPA DE CHOCOLATE BLANCO CON FUTOS ROJOS Y STRUDEL DE PISTACHO
CUPULA DE CHOCLATE CON FRUTA
CHOUX DE CARAMELO CON CREMA INGLESA Y COMPOTA DE MANGO
TARTALETA DE LIMON MERENGADA
MERENGUE CON CREMA DE PRALINE Y COBERTURA DE CHOCOLATE

CAFÉ.- DELICIAS. LICOR


BODEGA
VINO TINTO: CRIANZA RIOJA AZPILICUETA
VINO BLANCO: RUEDA VERDEJO VIÑA MOCEN
CAVA: BRUT AÑ
CERVEZAS.- REFRESCOS.-ZUMOS.-AGUAS


BARRA LIBRE:
WHISKY: J&B.- BALLANTINES.- WHITE LABEL
GINEBRAS: BOMBAY.- BEFEATHER.
RONES: BRUGAL.- CACIQUE
ODKAS: ABSOLUT.- SMIRNOFF

RESOPÓN: BOCATINES DE IBERICOS.- MINI-HAMBURGUESAS DE TERNERA.- PIZZETAS

MESA DE CHUCHES


EL MENU INCLUYE:

MENU SELECCIONADO
SERVICIO DE CAMAREROS (1 POR MESA DE 10 C0MENSALES)
MAITRES Y DIRECTOR DE SERVICIO
MOBILIARIO DE MESAS Y SILLAS
MENAJE COMPLETO: VAJILLA.- CRISTALERIA.- CUBERTERIA
MANTELERIAS EN RASOS DE SEDA.- TAFETAN.- ALGODÓN
MENU IMPRESO (1 POR COMENSAL)
CENTRO DE FLOR DE MESA
BARRAS RETROILUMINADAS
PRUEBA DE MENU GRATUITA PARA 6 PERSONAS
ASESORAMIENTO Y GESTION GRATUITA EN TODAS LAS NECESIDADES DE
CONTRATACIONES EXTRA.(BARRAS DE COCKTELERIA.- AMBIENTES CHILLOUT.-ANIMACIONES.- CARPAS.- SANITARIOS.- GENERADORES.-ETC.)