Vatelia Catering

APERITIVO DE RECEPCIÓN

Jamón ibérico de bellota
Bocadito de caña de lomo ibérico
Hummus con ventresca de bonito
Bombón de foie con chocolate y polvo de wasabi
Mini creps de pularda al mole con uvas
Tataky de buey con sésamo
Chupito de gazpacho verde
Salmón marinado con mango
Pastelito de boletus con crema de trufa
Rocas de Grana Padano
Saquitos de sepia con salsa agridulce de maracuyá
Gnocchi relleno de setas
Bocaditos de merluza al cilantro
Albondiguitas de cordero con especias
Pequeñas croquetas de Jamón Ibérico

 

Vatelia Catering

entrante (a elegir uno)

Gazpacho de centolla
Gazpacho de fresón con sorbete de aceite y tomate
Vichyssoise de aguacate y gambas
Crema de calabaza con jamón ibérico
Sopa de tomates verdes con timbal de queso de cabra y compota de higos
Sopa ligera de hongos con jamón y dado de carrillera glaseada
Crema de bogavante con su carne y parmentier de patata azafranado
Tartár de salmón con cremoso de mango y gelatina de verduras
Canelones de pasta fresca con verdura y gambas
Ensalada de perdiz escabechada
Ensalada de foie con judías verdes y tomate seco
Hojaldre de txangurro con muselina de estragón
Filetes de lubina macerados con  tartár de tomates y ensalada de rúcula y burrata
Ensalada de gambones con sorbete de pimiento rojo
Colas de cigalas con tartár de tomate
Ensalada de bogavante
Milhojas de verduras con crema de queso y mejorana

Sorbete de Mojito

(Entre el entrante y el principal)

Toro desmigado en hojaldre.JPG

Principales (a elegir uno)

Lomo de bacalao con pisto de berenjena y rúcula frita
Corvina con chimichurri de ajonjoli y juliana de verduras
Merluza con erizo de mar
Lubina con flan de centollo
Merluza con almejas en salsa verde
Rape con hongos
Rodaballo asado con revolcona de patata y zanahoria
Muslo de pintada deshuesado relleno de foie y setas
Confit de pato a las uvas con manzanas salteadas
Carrillera de ternera al vino tinto y compota de manzana
Toro desmigado en hojaldre
Solomillo con verduras y pastel de patatas
Solomillo con foie, verduras y timbal de tubérculos
Paletilla de lechal deshuesada, lacada al romero con caviar de berenjenas
Pechuga de pichón fileteada con ciruelas y compota de calabaza
Milhojas de verduras con crema de queso y mejorana

 

Copa de Chocolate blanco con frutos rojos y streuzel de pistacho  (3).JPG

Postres (a elegir uno)

Pirámide de chocolate blanco con dulce de leche
Coulan de chocolate con corazón de higos y helado de leche de almendras
Copa de yogur griego con bizcocho, compota de calabaza y helado de violetas
Copa de chocolate blanco con frutos rojos y streuzel de pistacho
Cúpula de chocolate con crujiente de avellana y fruta fresca
Cheese Cake de limón merengado
Delicia de Chocolate (Pastel con diferentes texturas de chocolate)

Café, Té e Infusiones
Delicias de Chocolate
Licor

BODEGA:

Vino Tinto – D.O. Rioja Crianza Azpilicueta
Vino Blanco – D.O. Rueda Verdejo Mocén
Cava - Brut Nature
Aguas minerales, Zumos, Cervezas y Refrescos

RECENA:

Bocatines de ibéricos
Mini hamburguesas de ternera
Pizzetas
Mesa de Chuches

BARRA LIBRE:

Whisky:        J&B – Ballantines - White Label
Ginebra:         Bombay - Beefeater
Ron:                Brugal - Cacique
Vodka:            Absolut – Smirnoff

 

 

 

EL MENÚ INCLUYE:

Menú seleccionado
Servicio de camareros (1 por mesa de 10 comensales)
Maitres y director de servicio
Mobiliario de mesas y sillas
Menaje completo: vajilla, cristalería, cubertería
Mantelería a elegir
Menú impreso (1 por comensal)
Centro de flor de mesa
Prueba de menú para 6 personas
Asesoramiento y gestión gratuita en todas las necesidades de contrataciones extra (Barras de cocktelería, ambientes chill-out, animaciones, carpas, sanitarios, generadores, etc)
Visita técnica
Montaje y desmontaje
Servicio de transporte (Madrid capital)

Existen la posibilidad de elaborar menús de dos y de tres platos en función de las preferencias del cliente.